O Tender semi-osso é produzido com o pernil dianteiro ou paleta e o termo semi-osso é utlizado pois ele tem somente o osso no final da peça. O restante é desossado. Após esse processo a peça é temperada e defumada. Pode ser consumido frio ou quente. Para aquecer, leve ao forno por um período de 1 hora a 2 horas. Se preferir, decore com frutas, cravo e acrescente a calda de sua preferência